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【为食掌门人】大啖牛肉，我们都要“牛运亨通”
牛，总能让人联想到勤奋、健康、正能量，为食君首先想到的就是牛市、牛气冲天、牛运亨通！
座落在广园快速路与科韵路交汇处中森食博汇的“牛运亨通”餐厅，是一间专注做牛肉的主题餐厅，话事人波哥从事餐饮超过25年，对牛肉情有独钟。牛身上可供食用的共有200多个部位，波哥对每一个部位的烹调都有独到心得——牛皮适合做凉菜，清爽有嚼头；牛花胶可以炖汤，胶质丰富美容一流，有图有真相！
牛皮灯笼点唔着？！凉拌牛皮绝对啖得落，酸爽微辣，作为前菜，开胃烟韧有嚼头。
一头牛有四个胃，牛花胶属于牛胃中的胃膜部分，平时运动得多，弹性十足，为食君认为用来炖汤，完全符合广东人对于汤水的期盼，满满胶质，滋润而不燥，喝完犹如涂了润唇膏，唇部顿时也变得丰润起来。
对于懂得烹饪美食的餐饮老板，每个人都有着自己的美食梦。波哥全身心地钻研牛肉，在东莞已经创下了很多家喻户晓的名菜。而在广州，他更希望进一步实现自己的餐饮梦，于是亦研发了此道响当当的灌汤牛肉丸。为食君提醒，吃前先用叉子在丸子上略略按摩，使牛肉丸内的花旗参汤透出，继而先喝汤，再咬下满是参汤的牛肉丸，参汤正好中和了大家印象中牛肉的燥热，丰腴滋味。
比萨是西餐的专利？！NO!NO!NO!“牛运亨通”里的牛肉比萨，改良了传统比萨中的面粉饼底，加以消化饼底和特优芝士的混搭，看看最为食的陈琳，吃不停口，三个字——必！须！试！
何为牛美食文化后现代概念餐厅?古色古香的大厅，手工制作的牛角灯，墙上挂着收集世界各地的牛图装饰画，极其雅致的3D立体画。钢钉水泥墙配搭手工民族风油画，顿觉惊艳。
左起为食主持陈琳、国学家李同哥、牛运亨通总经理波哥、主持深美、节目监制陆敏
后记：席间与国学家李同哥进餐，猴年不妨多吃牛肉，运气满满喔！